1、粽子的种类 先就造型而言，各地的粽子有三角、四角锥形，枕头形，小宝塔形，圆棒形等。

2、粽叶的材料则因地而异。

3、 从粽叶上看，南方因为盛产竹子，就地取材以竹叶来缚粽。

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4、一般人都喜欢采用新鲜竹叶，因为干竹叶绑出来的粽子，熟了以后没有竹叶的清香。

5、北方人则习惯用苇叶来绑粽子。

6、苇叶叶片细长而窄，所以要用两三片重叠起来使用。

7、粽子的大小也差异甚巨，有达一两公斤的巨型兜粽，也有小巧玲珑、长不及两寸的甜粽。

8、 就口味而言，粽子馅荤素兼具，有甜有咸。

9、北方的粽子以甜味为主，南方的粽子甜少咸多。

10、辅料的内容，则是最能凸显地方特色的部分。

11、 我国各地的粽子 不同的地方由于地域、风俗不同粽子也就有许多差别。

12、 闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。

13、碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成，兼具黏、软、滑的特色，冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为可口。

14、肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等，以厦门的肉粽最为出名。

15、豆粽则盛行于泉州一带，用九月豆混合少许盐，配上糯米裹成，蒸熟后，豆香扑鼻，也有人蘸白糖来吃。

16、 北京的粽子大约可分为3种:一种是纯用糯米制成的白粽子，蒸熟以后蘸糖吃。

17、另一种是小枣粽，馅心以小枣、果脯为主。

18、第三种是豆沙粽，比较少见。

19、华北地区另有一种以黄黍代替糯米的粽子，馅料用的是红枣。

20、蒸熟之后，只见黄澄澄的黏黍中嵌着红艳艳的枣儿，有人美其名曰“黄金裹玛瑙”。

21、 浙江的湖州粽子，米质香软，分为咸、甜两种。

22、咸的以新鲜猪肉浸泡上等酱油，每只粽子用肥瘦肉各一片为馅。

23、甜粽以枣泥或豆沙为馅，上面加一块猪板油。

24、蒸熟后，猪油融入豆沙，十分香滑适口。

25、馅料都经过专人选择，有八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、鲜肉粽等，各具特色。

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